올해 송이버섯 채취시기 가을이 제철!

가을이 제철인 송이버섯의 채취시기를 알아보도록 하겠습니다.

 

송이버섯?

소나무,잣나무와 공생하면서 소나무의 낙엽이 쌓인 곳에서 많이 자란다. 중국 동북구와 남부, 대만, 한반도, 일본 등지에 분포한다. 

가을에 주로 적송림의 지상에 군생하며 균륜을 만들기도 한다. 솔송나무,좀솔송나무,누운잣나무의 삼림에도 발생한다.

특히 화강암이 풍화된 흙과 상쾌한 환경을 가진 숲이 송이버섯의 발생에 적당하다.

 

송이의 주산지?

경상북도가 작황에 따라 다르지만 전국 송이 생산량의 70~90% 이상 차지한다. 

강원도는 보통 10~20%정도를 차지해서 경북에 이어 3위 생산지이다.

 

송이의맛과향?

식감 자체는 생각보다 평범하다,. 새송이버섯을 입에 넣었을 때 느껴지는 아작아작함을 생각하면 된다.

향은 다른 버섯과는 비교를 불허한다. 신선한 송이는 익히지 않은 상태에서도 특유의 송이향을 느길 수 있다.

송이 향은 곧 솔향이다. 소나무에서 자라니 당연한 일이겠지만, 솔의눈같은 어렴풋한 향이 아니라 강하고 선명한 향이다. 익히면 향은 더 강해진다. 약한불에 살짝 구워서 소금에 찍어 먹으면 송이의 식감과 향을 효과적으로 즐길 수 있다.

 

송이버섯 채취시기?

지금 곳곳에서 송이버섯이 출하되고 있다. 보통 9월~10월이다. 올해는 지난해보다 10일정도 일찍 시작됐다고 한다.

 

하지만, 본의소유가 아닌곳에서 송이를 채취 시 처벌을 받을 수 있다.